Die mexikanische Küche ist eine der vielfältigsten ganz Lateinamerikas – ja, wenn nicht sogar der ganzen Welt! Seit 2010 ist diese sogar zum UNESCO-Weltkulturerbe ernannt worden, gemeinsam mit der französischen Küche.

Das vielfältige daran ist, dass jede Region seine Spezialitäten und Vorlieben hat. Doch was auf keinen Fall fehlen darf, sind die berühmten Maistortillas – in allen möglichen Varianten. Das wohl wichtigste Gewürz der mexikanischen Küche ist die Chilischote. Hier gibt es ca. 90 verschiedene Sorten mit verschiedenen Schärfegraden.

Die Gerichte, die wohl jeder kennt und mit Mexiko verbindet, sind die berühmten Tacos, Quesadillas und Enchiladas. Dies sind verschiedene Versionen von Mais- oder Weizentortillas, gefüllt mit Fleisch, Käse und Gemüse. Ob nun überbacken oder in der Pfanne gebraten, bleiben sie die Klassiker.

In der Region um Chiapas und Oaxaca gibt es wohl auch die seltsamste Essgewohnheit Mexikos: die so genannten. Chapulines. Was nichts anderes sind als Heuschrecken. Diese werden auf der Straße mit Nüssen verkauft, oder zu ganz normalen Gerichten gegessen.

Getrunken wird neben Kaffee auch viel Kakao. Doch das wohl berühmteste Getränk aus Mexiko ist der Tequila. Den gibt es dort auch in vielen Varianten, die natürlich intensiver schmecken, als den Tequila, den wir in den deutschen Supermärkten kaufen können.

Neben dem Tequila ist auch das Bier sehr beliebt in Mexiko. Vor allem gemixt mit Tomatensaft, Limettensaft, Salz und Chili, was sich dann Michelada nennt. Dies mag zunächst abschreckend klingen, ist aber an heißen Tagen sehr erfrischend! Die landestypischen Biersorten sind z.B. Victoria und Corona.