Tacos - ein Stück mexikanischer Seele

Yessica Peter, unsere deutsche Reisespezialistin, wohnhaft in der Region Oaxaca, Mexiko, meint:

„Meine Lieblingstacos sind Tacos al Pastor aber für mich ohne Koriander. Ich mag die Kombination von der Marinade mit der süßen Ananas und den Zwiebeln. Zusammen mit einer schönen scharfen Salsa gibt es nichts besseres, wenn man richtig Hunger hat! Als vegane Version aus Seitan schmecken die übrigens auch richtig gut!“

Wer kennt sie nicht, die berühmten Tacos aus Mexiko? Mexiko ist riesig und hat darum, wie könnte es anders sein, nicht nur kulturell und landschaftlich, sondern auch kulinarisch einiges zu bieten. Tacos aber sind das Nationalgericht!

Die Seele Mexikos auf der Zunge
Der Taco ist weit mehr als nur ein Snack – er ist ein Stück mexikanische Seele. Ob an einer Straßenecke in Mexiko-Stadt, am Strand von Tulum oder auf einem bunten Markt in Oaxaca: Tacos findet man jederzeit und überall. 

Typische Varianten
Die Basis bildet eine frische Tortilla (Fladen) aus Mais, die je nach Region unterschiedlich zubereitet wird. Darauf kommt alles, was das Herz begehrt: geschmortes Schweinefleisch (Carnitas), würziges gegrilltes Rind (asado), mariniertes Schwein vom Drehspießgrill (al Pastor) oder frische Meeresfrüchte wie Garnelen (al Gobernador). Auch für Vegetarier gibt es viele Optionen, wie zum Beispiel knusprige Kaktusstücke (Nopales) oder mit Seitan (Fleischersatz aus Weizengluten). Jeder Taco wird individuell nach Wunsch aufgepeppt – mit frischem Koriander, Zwiebeln, Limetten, scharfer Salsa und Guacamole, eine cremige Sauce aus Avocados.

Taco ist nicht gleich Burrito
Vielleicht hast du dich schon gefragt, was denn jetzt schon wieder der Unterschied zwischen Tacos und Burritos ist.
Ein Taco ist nebst den schon genannten Merkmalen gefaltet, kleiner, mit wenigen Zutaten gefüllt und überall zu finden. Man isst ihm mit den Fingern. Ein Burrito ist gefaltet, die Füllung besteht aus mehreren Zutaten und kann auch mit Messer und Gabel gegessen werden. Der Fladen ist aus Weizenmehl. Burritos sind eher im Norden Mexikos zu finden oder in touristischen Restaurants.

Außerdem: Tortilla ist der Fladen und Taco das fertige Gericht.

So bestellst du einen Taco
Un taco al pastor, por favor! (Einen Taco al Pastor bitte)
Un taco con pescado, por favor (Einen Taco mit Fisch bitte)
Oder du bestellst gleich 3-5 Stück:
Una orden, por favor!
Gracias. (Danke)
Cuanto le debo? (Wie viel schulde ich Ihnen?)
La cuenta, por favor! (Die Rechnung bitte!

Oder du machst es wie die Einheimischen und tust von weitem so, als würdest du in der Luft schreiben, um dem Kellner zu signalisieren, dass du zahlen willst.