Jede Region backt die kleinen Teig-Taschen anders Empanadas erfreuen sich von Mexiko bis Feuerland großer Beliebtheit. Wer ein National-Gericht Lateinamerikas benennen sollte, der würde wohl Empanas sagen. Die kleinen, gefüllten Teigtaschen werden gleichermaßen in guten Restaurants, rollenden Straßen-Küchen und in heimischen Töpfen zubereitet. Dabei varieren Rezepte, Zutaten und Aussehen von Region zu Region, von Ort … Weiterlesen
Wissenswertes – Hintergründe – Zubereitung Bevor Sie sich in diesen Bericht vertiefen, eine Anmerkung vorweg: Ich liebe Meerschweinchen. Meine Kinder haben zwei bei uns Zuhause. Wir füttern sie, streicheln sie, tragen sie herum und machen den Käfig sauber – ICH WÜRDE SIE NIE ESSEN! Aber in Lateinamerika – speziell in Peru – ist Cuy ein … Weiterlesen
Wir mixen heute einen der beliebtesten Cocktails der Welt – Und erzählen seine Geschichte! Die Temperaturen draußen stehen eindeutig auf Sommer! Juhu! Ich kann mir nicht helfen: Aber ich habe irgendwie Brasilien im Kopf. Ich denke an die unfassbare Zahl von 7.491 km Küste, gesäumt von grandiosen Strandabschnitten … Und ich denke daran, ein kühles … Weiterlesen
Fleischstücke, Fisch, Muscheln oder andere Meeresfrüchte wurden in Blätter eingeschlagen und mit heißen Steinen bedeckt im Erdofen gegart. Das, was die Ureinwohner Chiles schon vor 6.000 Jahren liebten, wird auch heute noch in vielen Restaurants und kleinen Garküchen angeboten. Vor allem auf der Insel Chiloé und an der Küste ist das traditionelle Gericht eine Spezialität. … Weiterlesen
Der legendäre Kakao-Baum Nacional – oder: 290 € für 50 Gramm Als ich diesen Bericht gesehen habe (Reportage über die teuerste Schokolade der Welt), konnte ich es kaum glauben! Es gibt tatsächlich Schokolade, die von so exquisiter Qualität ist, dass nur 50 Gramm von ihr 355 USD (umgerechnet: 290 €) kosten??? … Der Versuch einer … Weiterlesen
Und: Was ist eigentlich Agavendicksaft? Das Osterfest naht und darum ist die Welt voller Hasen und bunter Eier. Die einen freut’s, die anderen nervt’s. Meine Kinder gehören zur ersten Gruppe. Und darum haben wir am Wochenende österlich gebacken. Weizenmehlfrei, versteht sich, denn das ist für mich in der Fastenzeit bis Ostern Bedingung. Übrigens: Es ist … Weiterlesen
Das Inka-Korn ist beliebtes Superfood In unserer Weizenfasten-Reihe geht es heute um Quinoa, auch Inkareis, Andenhirse oder Perureis genannt. Quinoa wächst sogar auf über 4.000 m Höhe in den Höhenlagen der Anden, wo nur wenige Menschen leben, und ist für sie ist deshalb seit 6.000 Jahren wichtigstes – weil einziges – Grundnahrungsmittel. Das Fuchsschwanzgewächs stellt keinerlei Ansprüche an … Weiterlesen
Fastenrezept Nr. 2 – wer glaubt, Amaranth mit seinen hübschen, dunkelroten Fuchsschwanz-Blütenrispen sei ausschließlich eine Zierpflanze für den Garten, der irrt … Amaranth ist ein wertvolles Nahrungs-, Heil- und Färbemittel. Ich habe mir aus dem Bioladen eine Tüte davon besorgt. Die kleinen, hellen Samen sehen aus wie Hirse und wecken bei mir irgendwie Erinnerungen an meinen … Weiterlesen
Rezept für Vollkornbrötchen – Nächstes Mal geht’s um Amaranth Die erste Woche ohne Weizenmehlprodukte habe ich geschafft – ganz locker sogar! Mir schmecken meine selbstgebackenen Vollkornbrötchen richtig gut. In den Teig, den ich für diesen ersten Versuch aus Roggen-Vollkornmehl angesetzt habe, habe ich geschrotete Leinsamen und Vollkornhaferflocken gegeben. Die eine Hälfe des Teigs habe ich anschließend gesüßt mit Agavensirup (übrigens ein mexikanisches Produkt) und Rosinen. … Weiterlesen
Oder: Welche Grundnahrungsmittel gibt es eigentlich in Lateinamerika? Da ist sie wieder, die einerseits herbeigesehnte – andererseits unerwünschte Fastenzeit! Herbeigesehnt deshalb, weil dieser feste, begrenzte Rahmen für viele Menschen die wirkungsvollste Form ist, etwas umzusetzen, was ihnen das ganze restliche Jahr über nicht machbar scheint. Und unerwünscht, weil der gewohnte Trott doch so schön ist und … Weiterlesen
Für diesen Drink gibt’s heute schon den Pokal! In unserer kleinen – fußballfreien – Blog-Serie „Weltmeister Brasilien: Warum Brasilien in der ersten Reise-Liga spielt“ geht´s heute um das Nationalgetränk der Brasilianer: Caipirinha. Es ist wohl der bekannteste Cocktail der Welt. Und auch hierzulande hat er viele Freunde – nicht erst, seit Brasilien Gastgeber der Fußball-Weltmeisterschaft ist. … Weiterlesen
Wenn Fasten eher zum Gegenteil als zum Verzicht führt … In vielen Ländern Lateinamerikas ist die Fastenzeit vor Ostern von viel größerer Bedeutung als bei uns in West-Europa. Sie ist in den alten Traditionen verankert und hat sogar eine eigene Küche hervorgebracht. Ein gutes Beispiel ist Mexiko. Dort wird am Freitag gar kein Fleisch gegessen … Weiterlesen
